釉的种类繁多，按组成可分为石灰釉、长石釉、铅釉、锆釉、硼釉、铅硼釉、盐釉、土釉等;按外观可分为透明釉、乳浊釉、颜色釉、结晶釉、金砂釉、无光釉、碎纹釉等;颜色釉的颜色是多种多样的，有红、黄、蓝、白、黑、青花等。釉料中部分原料为熔块细磨成釉浆时称为熔块釉。不用熔块者为生釉或生料釉。按照釉的熔制温度的高低还可分为高温釉(>1250℃)、中温釉(1100～1250℃)和低温釉(<1100℃)等。
按导电性能分为普通釉和半导体釉。釉浆通常采用天然矿物原料(如长石、方解石、石英、滑石、高岭土等)和化工原料按一定比例配料，经细磨制成。施釉方式一般采用浸釉、喷釉、涂敷等将釉浆均匀覆盖在坯体上经釉烧而成。釉层可使制品表面光润，不透水、不易沾污，并对制品的机械强度，电性能，化学稳定性及热稳定性等有一定的程度的提高。日用瓷釉还对重金属铅，镉等有害元素的溶出量有很严格的要求。工业瓷釉除外观质量外对性能要求严格。
瓷釉是中国古瓷鉴定的主要内容之一。釉的本质是依附于瓷胎表面的连续的玻璃质，有些特殊釉，则是玻璃与晶体的混合层面，具有与玻璃相类似的物理和化学性质。釉的种类很多，按使用的原料组成的成分不同、制备方法不同、烧成后的特定不同，而有不同的分类。按照组成可分为：灰釉、长石釉、铅釉、硼釉、铅硼釉、食盐釉、土釉。按照制备方法不同，可以分成：生料釉、熔块釉。按照烧成温度的不同，釉可以分为高温色釉和低温色釉两大类。界限是1250℃。按照烧成后外表特征可以分为：透明釉、乳浊釉、有色釉、无色釉、结晶釉、沙金釉、裂纹釉、无光釉。明清时期，景德镇所用的石灰釉，是用釉果(类似瓷石的天然矿物原料)与釉灰(用凤尾草烧制，主要成分是碳酸钙)配制成的。石灰釉的化学成分是氧化钙成熟温度1250℃，具有高温制黏度好、适应性好，硬度高等特点。
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