按晶形形态，可分为天目、雨点、茶叶末、铁锈花、菊花状、放射状、条状、水花状、星形状、松针状、螺旋状、闪星状、粒状、菱角状、羽毛状等结晶釉。
按产品分类，可分为陈设陶瓷结晶釉、建筑陶瓷结晶釉和日用陶瓷结晶釉。
按釉料加工处理方法，可分为生料结晶釉和熔块结晶釉。
按烧成温度，可分为高温、中温和低温结晶釉。
按晶体大小，可分粗结晶釉和微结晶釉两大类。粗结晶釉可凭肉眼看见，大的直径可达12cm，表面为完全或部分发达的众多结晶所覆盖，或结晶在釉表面的下部，封闭在玻璃质基体之中。此种釉即为所谓典型的结晶釉，硅酸锌结晶釉即属此类型，金星釉亦属此类型。微结晶釉结晶很小，犹如天空星星一般，有的不用显微镜放大则看不出来。结晶形态基本上为针状、板状或微小的球状。
结晶釉颜色纷呈，美丽新颖，按结晶釉的色彩，分为白色、黑色、黄色、蓝色、变色等结晶釉。
但最常用的分类方法还是按所选用的结晶剂来分，可分为铁系结晶釉、硅酸锌结晶釉、硅酸钦结晶釉、硅锌钦结晶釉、锰结晶釉、砂金石釉等。但使用最多的是硅锌矿2ZnO·SiO2系统。
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